Raul (Principiante) 14 de Enero de 2012
Cocina de entorno con productos endémicos. Los productos endémicos son los propios de un país o región determinada. Este restaurante se enfoca únicamente en productos que tienen su origen en los suelos de Chile, pasando por los diversos y variopintos climas y terrenos del país. Nos encontramos, gastronómicamente hablando, con una experiencia única, donde el cliente goza de una atención personalizada, un entorno rústico sofisticado y unas preparaciones que denotan gran ingenio y un uso creativo de los recursos de nuestro país. La preocupación por los detalles está en un nivel muy elevado. La única preocupación del cliente es inspirarse en sus cinco sentidos y a través de ellos evocar sensaciones de momentos que estén en la conciencia lejana, momentos vividos, en diversos lugares de Chile, recordando lugares húmedos, áridos, lluviosos, secos o de montaña. Creo que el trabajo del Chef Rodolfo Guzmán es increíble, se siente en cada uno de sus excitantes platos una vocación y un espíritu innovador, que denotan, además, un cierto toque lúdico y una cuota de humor. Esta cocina de entorno muestra lo salvaje de nuestra tierra, enfocándose en productos que se dan en ciertos momentos del año y que son traídos desde los lugares típicos hasta los rincones más inaccesibles de Chile y ocupando, a su vez, técnicas de avanzada y una creatividad a toda prueba. La cocina es a la vista, a través de un largo ventanal en un costado del comedor pudiendo ver el minucioso trabajo de todo el staff de cocina. La propuesta y el resultado de este restaurante erigen, a mi juicio, a Boragó como el mejor restaurante de Chile. Para probar varios platos, existen en la carta dos menús de degustación, cada uno con sus propuestas únicas fundadas en los conceptos endémicos.
